作為土生土長的淮南人，每次吃豆腐，總是懷有特殊的情感，無意中總會勾起兒時的回憶。某種意義上說，長大成人的過程中，豆腐扮演著重要角色。豆腐，發源于我們家鄉，也是我們家鄉的特產，小時候物資不豐富，沒有那么多的錢去吃大魚大肉，唯一能夠保證營養又價廉物美的食品就是豆腐。
那時，每天早上，院門外就會傳來“打豆腐嘍！打豆腐嘍！”的吆喝聲，一聽到聲音，媽媽會拿上小盆，我也會跟在后面，來到賣豆腐的面前，打上一點，免不了也會敘上幾句家常，賣豆腐的師傅大多是祁集的，他們凌晨四五點鐘就用自行車馱著豆腐，從淮河大橋上過河，走街串巷叫賣，賣完下午回去接著做第二天的。那時我年紀尚小，感覺渡河而來賣豆腐的師傅都很神仙，車子一支，用身體撐著，問好來者要打多少，一片豆腐刀下去，上秤與你要的斤兩相差無幾。長大以后才慢慢體會到其中的艱辛，佩服家鄉人的勤勞。
如果不來客人，中午的菜品中，豆腐是唯一的一樣“外來客”，這外來的客人倒也不算客氣，每天變換著身份出現在飯桌上，有時候是煎得金黃，自己獨霸一方，有時和院子里的香椿頭混為一團，有時又與白菜闖蕩江湖……倒是像極了淮南人豪爽大氣的性格。
兒時常聽老人說“白菜豆腐保平安”，不解其中含義，長大以后才明白，大概意思是平民百姓家中每天能吃上這些日常生活中常見的食物，這個家和家人應該是幸福平安的吧。（李春）
