酒是用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。在人類(lèi)歷史長(zhǎng)河中，圍繞酒形成的獨(dú)特文化，被稱(chēng)為“酒文化”，對(duì)人類(lèi)社會(huì)生活的各個(gè)方面產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響。在藏品豐富的安徽楚文化博物館里，展陳著大量與酒相關(guān)的器皿，出土于壽縣雙橋鎮(zhèn)廿鋪楚墓中的“銅斗”就是其中特點(diǎn)鮮明的一件。
銅斗，亦作“銅枓”，與當(dāng)前俗稱(chēng)的“酒提子”形貌相似，用處也基本相同。安徽楚文化博物館講解員孫曉菲介紹，2000多年前，酒一般貯存在尊、罍等大型盛酒器中，主人想喝時(shí)，會(huì)將其注入壺、觥等小型盛酒器里，放在筵席旁邊，然后再用勺、斗等挹酒器斟入觚、觶、杯等飲酒器中進(jìn)行飲用。這一動(dòng)作即是人們常說(shuō)的“斟酌”，也稱(chēng) “斟酒”。
這件“銅斗”文物分為柄、杯兩部分，柄有銎。柄前端連接杯的一段彎曲，使柄體和杯體形成近乎九十度的夾角。銎口呈長(zhǎng)方形，背面有一小孔，以供安裝木柄固定之用，杯圜底，扁圓腹?fàn)睢１谖?nèi)斂，杯口兩邊、中部?jī)杉馔蛊穑嬉患庀旅嬗幸话疾郏w素面無(wú)紋飾。其具體參數(shù)為，通長(zhǎng)15.9厘米，柄長(zhǎng)12.8厘米，銎長(zhǎng)5.1厘米、銎口長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米，杯腹高5.5厘米，杯口最大徑7.5厘米、最小徑4.7厘米，重350克。
《史記·趙世家》對(duì)這一類(lèi)型器物有所記載，“使廚人操銅枓以食代王及從者，行斟，陰令宰人各以枓擊殺代王及從官，遂興兵平代地。”孟郊在《送淡公》詩(shī)中也有描述，“行當(dāng)譯文字，慰此吟殷勤。銅斗飲江酒，手拍銅斗歌。”可見(jiàn)，銅斗作為一種與酒相關(guān)的器皿在古代已普遍出現(xiàn)。參見(jiàn)安徽楚文化博物館展陳“銅斗”的大小、形狀和材質(zhì)，頓感古文、詩(shī)詞中所描述的場(chǎng)景躍然紙上。
專(zhuān)家研究認(rèn)為，夏朝時(shí)期，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，這個(gè)時(shí)候，我們的先民學(xué)會(huì)用發(fā)酵的谷物來(lái)做水酒。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，釀酒業(yè)取得了新的進(jìn)步。酒的種類(lèi)比較豐富，主要有黍酒、稷酒、麥酒、米酒等，其中黍酒和稷酒最為流行。黍酒是用黍?yàn)樵现谱鞯木疲任镌谠憧分羞M(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)提純后釀制而成，味道比較濃烈。而稷酒則是以稷米為原料，經(jīng)過(guò)糟糠發(fā)酵、提取酒汁后再煮制而成，口感相對(duì)比較濃郁。在當(dāng)時(shí)，喝酒已成為社交禮儀的一部分，人們喜歡用酒來(lái)表達(dá)情感、寄托感情，也追求著酒的口感和質(zhì)量。
諸侯國(guó)中，楚人好酒尤甚。《楚辭》等歷史文獻(xiàn)的記載說(shuō)明，楚國(guó)無(wú)論是貴族還是平民無(wú)不以飲酒為樂(lè)。《九歌》中有著許多關(guān)于酒的描寫(xiě)，而《招魂》與《大招》中，則通過(guò)祭典活動(dòng)展現(xiàn)了楚國(guó)貴族豐盛華麗的酒宴。考古發(fā)掘與研究更是證實(shí)，楚墓中發(fā)現(xiàn)的酒器在飲食器皿中的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他列國(guó)墓中比例。品種涵蓋了壺、鈁、罐、卮、缶、瓚、罍、盉、樽、杯、盒、勺、斗等，材質(zhì)主要有金、銀、銅、漆木、葫蘆、陶等。
研究表明，今天的河南省西南部、湖北省大部為早期楚文化的中心地區(qū)；湖南、江西等地為春秋中期以后楚文化的重心地區(qū)；安徽的北部、江蘇、浙江為晚期楚文化的中心地帶。戰(zhàn)國(guó)末期，楚國(guó)移都?jí)鄞骸０税倌瓿䥽?guó)，從蠻夷到文明，從霸主到衰亡，王朝余暉，在壽春落幕。
站在安徽楚文化博物館“郢都?jí)鄞撼狗謩e示意圖”前，講解員孫曉菲介紹，楚人尚東尚左，以當(dāng)時(shí)的壽春都城為中心，楚國(guó)的大型墓葬，如李三孤堆、武王墩、黃泥孤堆等墓葬分別位于其東方；中小型墓葬主要分布于其西方，比如“戰(zhàn)國(guó)銅斗”出土于都城西南方的雙橋鎮(zhèn)，屬于中小型墓葬出土文物。這間接表明，當(dāng)時(shí)飲酒文化流行于淮楚大地，酒進(jìn)入到了一般貴族甚至平民家中。并且，飲酒的禮儀和儀式感已十分成熟，酒宴之上，取酒、斟酒等都有相應(yīng)的器具，“銅斗”雖小，或已是不可欠缺酒器。試想，兩千多年前，這枚銅斗伴隨它的主人經(jīng)歷了多少觥籌交錯(cuò)，如今銅斗尚在，其主人早已消失在了歷史長(zhǎng)河。
圖為安徽楚文化博物館展陳“銅斗”。（記者 蘇國(guó)義 李嚴(yán) 攝影報(bào)道）
