每一個(gè)淮南人心中，都有一碗最好喝的淮南牛肉湯。土生土長(zhǎng)的淮南人清晨喝一碗牛肉湯，一整天神清氣爽，在外漂泊的淮南人，回到家鄉(xiāng)的第一件事就是要喝一碗牛肉湯，它不僅是一碗湯，更是家鄉(xiāng)的牽絆，是游子的記憶，是美食文化的傳承。
近日，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者來到位于舜耕西路的淮南特產(chǎn)旗艦店，見到了“徽常優(yōu)品”品牌創(chuàng)始人、淮南幫新文化傳媒有限責(zé)任公司總經(jīng)理張巖。對(duì)于張巖來說，他與淮南牛肉湯的感情既簡(jiǎn)單又復(fù)雜，他不僅是品嘗者和銷售者，更是不遺余力的推廣者。
“這碗湯” 首次在微博話題榜登榜
“我出生于毛集，是個(gè)地道的淮南人。很小的時(shí)候我就知道，淮南人對(duì)牛肉湯有著不同尋常的情結(jié)。”張巖笑著說，“我喝的第一口牛肉湯到現(xiàn)在都記憶猶新，入口濃，回味醇，極其上頭，它是我最愛的家鄉(xiāng)美食。”
因?yàn)閷?duì)網(wǎng)絡(luò)宣傳的熟悉和對(duì)淮南牛肉湯的情有獨(dú)鐘，張巖決定在網(wǎng)上推廣家鄉(xiāng)美食。到現(xiàn)在，他都還清楚地記得2011年12月19日發(fā)布的第一條微博，“淮南牛肉湯：選料講究，取江淮一帶的黃牛肉為原料，用牛骨熬湯……牛肉湯的燙制方法多樣，取用當(dāng)?shù)鼗从蠓邸⒕G豆餅、豆皮、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜……”
當(dāng)時(shí)，這條微博閱讀量瞬間上萬，有30000多名網(wǎng)友參與了轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊和話題互動(dòng)，本地市民紛紛討論起牛肉湯的口味，外地朋友更是好奇與期待并存，表示一定到淮南“嘗一嘗這碗湯”！
2014年，張巖在微博上組織了一次“讓#淮南牛肉湯#上熱門”的活動(dòng)，“當(dāng)天最高峰時(shí)，‘#淮南牛肉湯#’登上全國(guó)話題榜第29位，這是淮南牛肉湯首次在微博話題榜登榜。”張巖說，我們與淮南的微博網(wǎng)友們一起，用自己的力量向全國(guó)的網(wǎng)友宣傳展示淮南美食。
“這碗湯” 是一份用心系出的情結(jié)
隨著線上的熱度越來越高，網(wǎng)友對(duì)于淮南牛肉湯的需求越來越大，張巖從2017年開始萌生了要做淮南牛肉湯產(chǎn)品的想法。
為力求做好這碗湯，張巖帶著團(tuán)隊(duì)嘗遍了受到好評(píng)的淮南牛肉湯門店。張巖向淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者介紹，他去過北菜市、龍湖菜市場(chǎng)、前鋒小街、洛河鎮(zhèn)……有朋友推薦的、親友喜歡的、還有網(wǎng)上好評(píng)如潮的，前后嘗了一百多家店。“有的牛肉片切得比較薄，粉絲滑滑的，千張、豆餅都很入味。有的湯底不是很咸，不符合大多數(shù)淮南人的重口味。有的牛肉湯還配著馓子，這種搭配真的很棒，碰撞出了不一樣的味道……”說起牛肉湯的各種口味，張巖如數(shù)家珍。
在品嘗的過程中，張巖還根據(jù)每家店的原材料、湯底、口感等作出了一份詳細(xì)全面的淮南牛肉湯測(cè)評(píng)報(bào)告，同時(shí)，他還進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，希望考慮大眾口味，做出最優(yōu)質(zhì)、最美味、最受大家歡迎的一款牛肉湯。“經(jīng)過一年多不斷的調(diào)試和設(shè)計(jì)定稿，最終呈現(xiàn)出我們自己的淮南牛肉湯產(chǎn)品，推出市場(chǎng)后獲得消費(fèi)者好評(píng)無數(shù)。”
“這碗湯” 是游子縈繞心頭的思鄉(xiāng)情
張巖介紹，近兩年，推廣渠道越來越多，宣傳淮南牛肉湯的方式也越來越豐富。“我們開設(shè)了直播平臺(tái)，同時(shí)，我還在計(jì)劃做以宣傳淮南文化為主線，集文創(chuàng)、特產(chǎn)于一體的實(shí)體平臺(tái)。我想讓更多人知道，淮南有牛肉湯、豆腐宴等美食，也有壽州窯、紫金硯等瑰寶。”張巖的文案受到很多人的喜歡，越來越多的網(wǎng)友開始關(guān)注他的直播，“現(xiàn)在我們線上銷售額占到總銷售的70%左右。”
今年5月，一位遠(yuǎn)在迪拜的淮南人通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系到張巖，表達(dá)了自己想念家鄉(xiāng)味道的思鄉(xiāng)情。張巖便通過空運(yùn)冷鏈物流將幾箱冷凍牛肉湯寄到迪拜，短短五天，便讓遠(yuǎn)在異國(guó)的淮南人第一時(shí)間品嘗到最正宗最地道的淮南牛肉湯。
“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，需要每一個(gè)從業(yè)者共同努力，作為其中的一份子，我將把自己的產(chǎn)品做好做優(yōu)，為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)一份力量。”在張巖看來，他不光要把牛肉湯產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售做好，還要將淮南美食文化大力推廣出去。“在我們的門店和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，淮南其它品牌的各類名特優(yōu)產(chǎn)品都有銷售，希望盡我們最大的努力，把淮南的特色產(chǎn)品推廣得更遠(yuǎn)。”(記者 付莉榮 蘇國(guó)義 攝影報(bào)道)
