——專訪中國豆腐文化節顧問、國內知名節慶策劃專家林醒愚
3月24日，2012中國豆腐文化節戰略策劃研討會在洞山賓館召開，國內知名節慶策劃專家、中國豆腐文化節顧問林醒愚來淮做了主旨發言。在研討會召開間隙，記者就豆腐節的相關問題采訪了林醒愚。
作為北京大學節慶研究中心客座教授、青島國際啤酒節首席顧問的林醒愚對淮南的豆腐贊不絕口。他開門見山：上世紀八十年代，美國著名的《經濟展望》雜志曾經宣稱：“未來十年，最成功、最有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。”這句話可能是當時外媒對中國豆腐最有分量的前景預設和由衷褒獎，作為遐邇聞名的豆腐之鄉，淮南完全具備乘勢而上的底蘊積淀和外向拓展的路徑優勢。
豆腐節根植歷史深入更需細細“反芻”
在日常生活中，豆腐是林醒愚最喜愛的食品之一。他說，無論大席小宴，總希望能有豆腐美陳其間。從文化的意義上分析，能持續兩千年而不衰，既上升到“國粹”、“龍腦”和“風靡全球”這個份上，又普適至億萬大眾、凡俗百姓的餐桌，確乎是罕見的奇跡。
對于中國豆腐文化節，林醒愚表示：雖然中國豆腐文化節已經躋身國內一流節慶活動，但感覺這個節日有歡樂，少歡動；有興致，少興奮；有釋放，少狂放，在情感消費需求和公眾欲望指向方面，還有不小的拓展空間。淮南豆腐節植根于歷史深處，不乏文化濡染，但它不是一般意義上的傳統節慶，所以要細細反芻和節節審視：在視覺上是否存在審美疲勞；在聽覺上是否多為老生常談；在味覺上是否口感單一；在觸覺上是否缺少彈性。
應該創意更具淮南特色、豆腐特性和地方獨有的專屬儀式，使之固化成為令世人翹首企盼的經典瞬間。
“瘦身”與“補壯” 讓豆腐名揚四海
如何更能辦出豆腐文化節的獨特魅力呢？林醒愚有他自己的見解：豆腐節在活動總量上可能需要“瘦身”，在特色方面則需要“補壯”，這樣有利于節日凸顯特色、提升魅力。處理好節日形態單純與內容設置豐富的關系，協調好關鍵性活動與配合性活動的關系。與豆腐相關和與味覺相連的如：豆腐菜肴烹飪大賽、豆腐美食文化周和豆制品名特優產品展銷會，這類活動作為節日的主流應盡可能得到凸顯。可以像成都的“萬人品茶”，盱眙的“萬人龍蝦宴”活動，可以增設“萬人豆腐宴”活動，傾力打造公眾美食的狂歡盛宴。
同時，節日的最大效能恰恰是拉動和次生作用。節慶活動就是以最生動和最廉價的廣告讓一座城市名揚四海，這是最經濟和最劃算的投入產出之比。當一種產品、一個節日與一座城市能夠等量齊觀地運籌和播揚，這本身就是市場運作的大手筆，顯現著城市經營與商業營銷和諧相融的高超智慧。林醒愚說，期待它的運籌半徑突破淮南域內，以更強的求索精神和輻射力度，將地方物產放大為中國特產，將一地美味轉變為國民美食。
耐心與信心 豆腐節必將綻放璀璨
林醒愚說，豆腐作為商品早已遍及天下，豆腐文化卻未能與天下共知共享。這就需要對自己的節日有足夠的耐性和信心，一邊張揚，一邊隱忍；一邊營造，一邊堅守。允許人們拉長歷史的焦距，長期而熱切地觀賞曾經的華美和如今的復興。2011年，豆腐節經歷了18屆成人之禮；2013年，節日將迎來20歲華誕喜慶。如今，淮南豆腐節不僅有拉動經濟、造福一方的重任，還要從食品安全的高度，豎起百姓放心的綠色標桿，而且，節日還肩負著捍衛國粹，為中國豆腐名正言順走向世界的神圣使命。相信一個聲名鵲起、享譽華夏的美食佳節，將以民生為導向，以幸福為歸宿，創造更多感悟傳統、感染民眾和感動市場的力量，為世人傾心激賞，為吾輩持久難忘！
圖：林醒愚在主旨發言中。
（記者 陸士宇 攝影報道）
